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    Receta: Carne al Toro

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    Almirante del Valle
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    Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Almirante del Valle el Miér Mayo 18, 2011 9:33 pm

    Bueno el primer mensaje y primera receta del rinconcillo gaditano. Aqui os dejo la receta de la Carne al Toro.
    Es una receta típica de la Bahía de Cádiz, sobre todo de El Puerto de Santa María.
    Está buenísima, es fácil de hacer (de verdad no tiene ningún misterio), solo tenéis que seguir esta receta paso a paso. Éxito garantizado.
    Por cierto que la carne al toro no se hace con carne de toro, sino con carne de ternera – vacuno, lo de toro viene por lo picante, no pica mucho, por lo menos a mí, pero como lleva muchas especias de ahí el toque picante. Probad la receta y ya me contaréis.
    Ingredientes para 2 personas:
    500 gramos de carne de vacuno (ternera) para guisar
    1 cebolla mediana (200 gramos)
    2 dientes de ajo
    4 cucharadas de aceite de oliva
    2 hojas de laurel
    1 rebanada de pan
    250 gramos de tomate frito (de bote)
    250 ml de vino blanco (1 vaso de tubo)
    1 cucharada y un cuarto de especias de caracoles
    1 pizca de nuez moscada
    Meidia cuchara de postre con sal

    Procedimiento
    -Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina, muy fina (para que casi desaparezca en la salsa). Pelamos los dientes de ajo y los picamos también muy finos.
    -Cogemos una cacerola de buen tamaño (para que entre toda la carne) y añadimos las cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos la cebolla, el ajo picado, las dos hojas de laurel y la rebanada de pan.
    -Pochamos las verduras durante 15 minutos o hasta que esté la cebolla traslúcida (sin quemarla) y después añadimos la carne cortada en tacos (dile al carnicero que la quieres para guisar y el mismo te la corta a trozos).
    -Remueve bien la carne hasta que coja color por todos los lados (unos 10 minutos). Mientras tanto en un mortero machacamos las especias de caracoles con media cucharita de sal hasta que quede todo muy fino (casi polvo).
    -Cuando la carne esté lista retira las hojas de laurel, el pan y desecha. Añade las especias molidas, el vino blanco, una pizca de nuez moscada rallada y remueve bien. Dejamos a fuego bajo hasta que el vino se haya reducido a la mitad, esta operación debe durar entre 60 y 90 minutos, así la carne de ternera quedará muy, muy blanda. No conviene tener el fuego fuerte, pues el vino se consumirá pronto y la carne se quedará algo dura, más dura que un toro Smile
    -Pasado este tiempo añade el tomate frito (de bote o de lata) y mezcla bien, deja al fuego unos 20 minutos para que se integre todo bien y listo.
    -Sirve con unas patatas fritas y por supuesto con pan.

    Esta carne al toro no tiene ninguna complicación, es muy fácil de hacer, lo único que se tarda un rato, pero es una receta muy sencilla.

    Cuando estés dando color a la carne te puede pasar que ésta empiece a soltar agua. Si te pasa esto tienes dos opciones. Si la carne no ha cogido todavía color tendrás que esperar a que se consuma todo el líquido que ha soltado la carne antes de que puedas añadir las especias y el vino. Si la carne ya perdió el color a crudo por todos lados puedes añadir las especias y el vino sin esperar a que se consuma previamente el líquido, el único problema es que tardará más en reducir el líquido y tardarás algo más en comerte tu carne al toro. Pero tendrás la ventaja de que la carne se hará más lentamente y se pondrá más tierna.

    Por último ten cuidado con el picante, si quieres una carne al toro algo más conservadora échale solo 1 cucharada de especias y si la quieres más picante echa una cucharada y media, a mi me gusta así, pero pica Smile

    Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.


    PD.: la salsa + el pan = :face:



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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por [JE]Alejandro el Miér Mayo 18, 2011 9:41 pm

    NO PONGAS ESOO¡¡¡ que soy capaz de pegarle un bocao a la pantalla¡¡ Twisted Evil



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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Caparsso el Miér Mayo 18, 2011 10:06 pm

    Queeeee pintorraaaa!!!!




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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Almirante del Valle el Miér Mayo 18, 2011 11:15 pm

    Pues sabe mejor, os lo aseguro



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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por (HU) Dispi el Jue Mayo 19, 2011 5:34 pm

    NO PONGAS ESOO¡¡¡ que soy capaz de pegarle un bocao a la pantalla¡¡

    Jajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja

    Pues coincido con Capa, tiene muy buena pinta Smile





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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por MariscalGonzalez el Jue Mayo 19, 2011 8:24 pm

    SE ME CAE LA BABA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    papi
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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por papi el Vie Mayo 20, 2011 10:45 am

    se puede mejorar te dare mi receta sobre como hacer un buen guisado de toro saludosss y estamos en contacto

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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Almirante del Valle el Vie Mayo 20, 2011 5:40 pm

    Se la daré a mi padre para que la pruebe haber como sale.
    Desde luego, digamos esta es la receta que se usa en la Bahia.
    Esta receta la he copia de internet, pero es la que hace mi padre, y le sale bastante bien :face:
    Pues mack, pasamela y haber si la hace mi padre



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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Hegmel el Vie Mayo 20, 2011 9:43 pm

    ah porque me enseñas una foto ahora tengo hambre

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    Re: Receta: Carne al Toro

    Mensaje por Contenido patrocinado Hoy a las 3:45 am


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